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〔自由時報記者洪素卿／台北報導〕衛福部食品衛生志工大隊昨天正式成軍，特別培訓的八百一十四名志工將扮演食品安全秘密客，深入超市、賣場、傳統市場等處，要揪出黑心食品，為民眾飲食安全把關。

阿基師呼籲採買食品杜絕三不

名廚阿基師昨日也出席大會，更與其他志工一同宣誓，要「共同維護食品安全品質」，為台灣食品安全把關。阿基師並呼籲民眾，採買時應杜絕「三不」，拒絕購買來路不明、標示不詳和廣告不實的食品。

阿基師表示，自己對食品安全的要求很「龜毛」，向廠商進貨時，都會詳細檢查進貨單的標示，冰箱食材保存也有標準，通常不能超過四天。因此，旗下廚師看到他，總覺得很頭痛、恨得牙癢癢。

傳承、落實林杰樑醫師基本觀念

但他認為，選擇安心食材是專業料理人應具有的基本常識，也是一種道德良心，「餐飲業者的道德良心比廚藝更重要」，出問題時，「我們不會跟客人講說，我們也是受害者」，沒有理由講這句話。

對於一向捍衛台灣食品安全不遺餘力的「俠客醫師」林杰樑教授驟逝，阿基師則強調，林杰樑醫師遺愛人間的力道很大，但應該還有很多默默付出的專業人員，只是還沒被發現。阿基師並承諾，要繼續林杰樑醫師傳承下來的基本觀念，在實務環境中去落實。

首波稽查鎖定標示、廣告不實

食藥署組長劉淑芬指出，全台共培訓八百一十四名食安志工，除了經過三個月的食品標示、外觀辨別等訓練，也實際到賣場走訪。第一波將先把傳統市場、賣場和超市列為重點稽查範圍，稽查項目包括食品標示、廣告等，一旦發現業者標示不實或廣告誇大，立即拍照存證，通報各地衛生局稽查人員。若成效良好，將擴大培訓，彌補各地衛生局稽查人力不足。

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